Grzybki Nameko

– japońskie grzybki o intrygującym, lekko orzechowym smaku. My robimy je w oleju. Dlaczego? Bo jako jedyne nadają się do tego, jędrne, śliskie i smakowo mocne. Cała historia wygląda tak: we Włoszech jedliśmy miejscowe grzyby w oleju i mówiliśmy sobie: “Dlaczego tak?”. Potem spróbowaliśmy świeżych nameko i powiedzieliśmy: “A może?”. Wzięliśmy olej słonecznikowy (nie rzepakowy), wkroiliśmy świeżego czosnku, zalaliśmy grzybki i powiedzieliśmy: “Właśnie tak!”. Grzybki są rewelacyjne. Przed włożeniem do oleju, grzybki są marynowane w zalewie octowej ze specjalną kompozycją ziół. Mają więc miłą kwaskowatość grzybków w occie – a olej i czosnek idealnie podkreślają ich smak.

Nasz przepis > Zupa japońska z grzybów